guarda le altre foto | 1 | 2 | tipologie di prodotti • Non biocertificati: sottaceti e sottoli, miele, confetture • Pomodori, peperoni, melanzane, fagioli, fagiolini, zucchine, cetrioli, zucche, patate, bietole, cipolle • Piccoli frutti caratteristiche punto vendita

• Descrizione

L’Azienda agricola Ca’ D’Alfieri si trova in Val Noveglia, a 10 Km dal Castello di Bardi, a 650m. slm. E’ nata nel 2000 come azienda biologica specializzata in orticoltura in serra e a pieno campo. Nel 2002 si aggiunge la coltivazione di fragole in serra e di frutti di bosco (lamponi, ribes e more).

Nel luglio dello stesso anno l’azienda apre, nel centro di Bardi, uno spaccio aziendale, La Bottega di Ca' d'Alfieri, con annesso laboratorio per la produzione di marmellate, sottoli, sottaceti non biocertificati.

La Bottega di Ca' d'Alfieri è stata concepita come una cucina di inizio ‘900, arredata con mobili rustici del periodo e con ceste di artigianato locale colme di prodotti dell’azienda.

Trovano posto, accanto agli ortaggi freschi raccolti giornalmente, i prodotti sottovetro ed in particolare confetture di fragole, di piccoli frutti, di ortaggi e di bacche spontanee raccolte nei boschi, negli incolti e lungo i torrenti della zona. Gli ortaggi vengono anche utilizzati per produrre sottoli, sottaceti e salse, seguendo anche vecchie ricette locali.

Si è alla ricerca continua di sapori nuovi e antichi, infatti, già producono confetture e gelatine utilizzando frutta di varietà antiche, rose canine, prugnolo, olivello spinoso, biancospino, ecc.

Per mantenere ed esaltare le qualità organolettiche e di contenuti di vitamine e sali minerali, il laboratorio è stato attrezzato con un innovativo banco di produzione. La caratteristica principale di questa apparecchiatura è di poter cuocere il prodotto sottovuoto, e quindi a bassa temperatura (65°-70° C), abbreviando inoltre i tempi di lavorazione. In questo modo non vengono distrutte le vitamine, né alterato il colore, il sapore e il profumo della frutta. Naturalmente non vengono utilizzati addensanti, conservanti o aromi artificiali di nessun genere.

Abbiamo appena realizzato un recinto per poter allevare i maiali allo stato semibrado. Gli animali, di razza “nero di Parma” sono 10 e hanno a disposizione 1 ettaro di bosco, prato e acquitrino.

Come arrivare

Bisogna uscire dall'autostrada Parma-La Spezia a Fornovo e prendere a sinistra in direzione Bardi. Arrivati in centro al paese si prende la strada che scende verso il castello e si arriva quasi in fondo sulla destra.

Per arrivare in azienda si oltrepassa Bardi e si scende a sinistra in direzione Borgotaro, arrivati alla località "Ca' Bagaia" si prende la strada a sinistra fino a Noveglia dove si gira ancora a sinistra in direzione "Pianelletto", dopo circa un chilometro e mezzo si prende la strada a sinistra in direzione "Predario", proseguendo per 1300 m., si arriva in azienda.

• Sede aziendale
Bardi