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tipologie di prodotti
• Prodotti tipici non certificati bio: salumi di maiali neri, miele, aceto balsamico
• Farine di grano tenero e grano duro
• Parmigiano Reggiano, Ricotta e Burro
• Uva da vino
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caratteristiche
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• Descrizione
La scelta biologica è avvenuta nel 1997: da parecchi anni l'azienda non usava più pesticidi né antiparassitari e come concime usava solo materie organiche ( letame e liquame)
Dopo la conversione dei terreni, accompagnata alla ristrutturazione del caseificio di proprietà , i fratelli Persegona hanno convertito anche l’allevamento, cominciando a produrre solo ed esclusivamente prodotti provenienti da agricoltura biologica.
Attualmente l’azienda conta nel complessivo circa 180 capi di bovini da latte di cui circa 80 in produzione.
Il latte prodotto viene utilizzato per la produzione di parmigiano – reggiano ( 3 / 4 forme al giorno ) burro e ricotta. Oltre al bestiame bovino, sono allevati allo stato brado e contenuti con appositi recinti, anche daini ; maiali ; cinghiali ; capre ; conigli ; e altri animali da cortile. Ora nello spaccio aziendale si possono acquistare prodotti bio accanto a prodotti tipici:
-Prodotti tipici non certificati Salumi ( salami; coppe; pancette; prosciutti ) di maiali allevati allo stato brado
- Miele di acacia e millefiori
E' possibile ordinare i prodotti via e-mail (vedi mail in box informazioni) e particolare attenzione è rivolta ai Gruppi di Acquisto solidale di tutt'Italia con sconti e agevolazioni da concordare
L'attenzione per produzioni ecosostenibili si manifesta anche attraverso la ricerca di sistemi per la riduzione dell'impatto aziendale: tra il 2008 e il 2010 sono stati installati sulle coperture delle strutture aziendali con integrazione architettonica, due impianti solari fotovoltaici per una potenza nominale di 35 kwh e due impianti solari termici per la produzione di acqua calda da utilizzare nei processi produttivi.
Tali investimenti sono stati effettuati per compensare il più possibile le emissioni di CO2 in atmosfera con l’obiettivo in un futuro prossimo di andare in attivo nella produzione di energia pulita
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