L'azienda  Candiani si trova nel cuore della bassa parmense, a S.Andrea di Torrile e produce Parmigiano Reggiano da ben quattro generazioni.
Attualmente conta nel complessivo circa 130 capi di bovini di cui circa 60 in mugitura.

 

Dal 2003 ha ottenuto la certificazione biologica dei campi coltivati ad orzo e erba medica concimando solo con letame.

 

Le materie prime utilizzate per l'alimentazione degli animali provengono esclusivamente da agricoltura biologica e per i due terzi dai campi aziendali . Un’attenzione particolare è rivolta ai foraggi che sono l’elemento prevalente della razione con qui vengono alimentate le  bovine.

 

Dal 1997 un impianto di essiccazione ci permette di produrre un prodotto di elevatissima qualità con un tenore di proteine e vitamine nettamente superiore ai tradizionali foraggi. Tutto ciò permette di alimentare le vacche con una maggior quantità di fieno riducendo l’uso dei cereali.

 

La grande presenza di foraggi nell’alimentazione ha manifestato un miglioramento delle condizioni di salute della mandria e soprattutto la si ritrova nel formaggio nel quale si cerca di mantenere le stesse caratteristiche del Parmigiano Reggiano che si produceva cento anni fa quando le mucche si nutrivano solo di erba.

 

Caratteristiche quali la dolcezza e la profumo, che contraddistinguono il nostro formaggio, sono tipiche solo di un prodotto di altissima qualità.

 

Il latte viene conferito a un caseificio sociale e utilizzato per la produzione di Parmigiano Reggiano ( 2 forme al giorno certificate).

 

Dall’aprile 2005 le nostre forme hanno il marchio biologico

 

Attualmente sono disponibili 100 forme del peso medio di 42 kg a 10 €/kg. Il formaggio è disponibile anche in confezione sotto vuoto nel formato 300g, 500g, 1kg.

 

Vi è disponibilità di capi bovini certificati nel numero di 2 al prezzo di 5 €/kg (prezzo riferito a peso morto franco macello di Parma)